تالياتيلي مع كريمة البارميزان وفطر بورسيني الايطالي الاصل
فديو
الوصفة
تاجلياتيل مع كريمة البارميزان وفطر بورسيني: طبق أولي
بسيط وسريع جدًا
فطر تاجلياتيل وفطر بورسيني -- في حد ذاته-- يخلقان
بالفعل مزيجًا مثاليًا-- إذا قمنا بعد ذلك بدمج النكهة المكثفة للبارميزان --
فسيتعين عليك أن تكون جاهزًا للحظة من المتعة الخالصة
سواء كان ذلك في الصيف أو الشتاء أو الربيع أو الخريف--
فإن الرغبة في تناول المكرونة لا تختفي أبدًا-- لا في الحر-- ولا في البرد
إذا كنت من محبي المكرونة مثلنا-- فلا يسعك إلا أن تقدر
الوصفة التي نقترحها اليوم-- طبق محبوب في أي وقت من السنة-- بسيط وسريع التحضير
حتى للأشخاص الأكثر حساسية للطهي
لقد كانت تالياتيلي دائمًا واحدة من أكثر أشكال المكرونة
الطويلة المحبوبة ليس فقط من قبل الإيطاليين ولكن في جميع أنحاء العالم "علاوة
على ذلك-- خلافًا للاعتقاد الشائع-- تعود أصول المكرونة الطويلة إلى الأراضي
الشرقية وليس إلى إيطاليا الجميلة-- لذلك يصر الكثيرون على الادعاء"
يعد بارميجيانو ريجيانو-- جنبًا إلى جنب مع المكرونة--
واحدًا من أكثر منتجات تذوق الطعام الإيطالية تقليدًا في العالم "ربما في
المرتبة الثانية بعد جبن موزاريلا الجاموس من كامبانيا" والذي يتناسب بشكل
جيد مع أي نوع من أنواع التحضير-- وكذلك في تحضير منفرد رائع-- على لوح التقطيع--
مصحوبًا بمربيات لذيذة
أخيرًا-- يعد فطر بورسيني من التخصصات التي تحب الطبيعة أن
تقدمها لنا في فترة الخريف حيث يجذب العديد من الأشخاص في "مطاردة" لا
تعرف الرحمة عبر الغابات والجبال في نهاية كل أسبوع-- هناك العديد من المهرجانات
المخصصة لهم-- وذلك على وجه التحديد للتأكيد على القيمة الكبيرة لهذا المنتج على
مستوى الطهي
لكن كفى من الثرثرة: بعد هذا التحليل البسيط للمنتجات التي اخترناها للوصفة-- دعونا ننتقل مباشرة إلى المكونات والتحضير
"الوصفة التي نقترحها اليوم مستوحاة من الوصفة التي اقترحتها مدونة الطعام روزا كاسالينو والمعروفة أيضًا باسم @macchefood على Instagram"
المكونات لـ 4 أشخاص
400
جرام من التالياتيل
ملح
حسب الذوق
فطر بورسيني "حسب رغبتك"
40 جرامًا من زيت الزيتون البكر الممتاز
30 جرام زبدة
1 فص ثوم
لتذوق
الملح الناعم
لتذوق
الفلفل الأسود
لكريمة البارميزان
250 مل من الحليب كامل الدسم
100 جرام من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور
25 جرام زبدة
25 جرام من الدقيق
تالياتيلي مع كريمة البارميزان وفطر
بورسيني
التحضير
سخني الزيت والزبدة في مقلاة غير لاصقة-- عندما يذوب
الأخير تمامًا-- نضيف الثوم-- ونتركه حتى يكتسب اللون البني-- ثم نخرجه من المقلاة
ونضيف الفطر -- ونترك السوائل الزائدة تتبخر
تذكر أن تقوم بهذه العملية برمتها عن طريق الحفاظ على
الحرارة عند الحد الأدنى-- ثم اضبط الملح حسب الذوق-- وأضف قليلًا من الفلفل
واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى
الآن نترك الفطر وننتقل إلى تحضير كريمة البارميزان
سخني الحليب في قدر-- مع الحرص على عدم الغليان
في هذه الأثناء-- ذوبي الزبدة في قدر آخر-- وعندما تذوب
تمامًا-- أضيفي الدقيق "امزجيه بالغربال"واخلطيه بالمضرب حتى يمتزج
ويزيل الكتل
مع الاستمرار في الخلط بالمضرب الكهربائي-- أضيفي الحليب
الساخن ببطء-- الآن نخفض الحرارة وننتظر حتى يغلي ببطء-- ونستمر في الطهي حتى نحصل
على كريمة سميكة-- وناعمة ومتجانسة
الآن جاء دور البارميزان-- الذي سنضيفه تدريجيًا مع التحريك
بقوة حتى يذوب ويمتزج مع المكونات الأخرى-- نستمر في الطهي حتى نحصل على كريمة
متجانسة بالكثافة التي نفضلها
كل ما هو مفقود هو المكرونة-- قم بطهي التالياتيل في
كمية وفيرة من الماء المملح قليلاً-- مع الحرص على تصفيتها تمامًا
بمجرد أن تصبح المكرونة جاهزة-- نضيفها مباشرة إلى
المقلاة مع الفطر-- مع التحريك حتى تمتزج ثم كريمة البارميزان-- ونستمر في الخلط
حتى يصبح كل شيء كريميًا تمامًا.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق